Siapa yang tidak suka dimsum? Jajanan ini semakin populer di Indonesia sejak tahun 2000an. Apalagi gampang sekali menemukan penjual dimsum, dari pinggir jalan hingga restoran mewah.

Beberapa waktu belakangan, ada gerai dimsum baru di dekat rumah. Namanya Tuku Dimsum. Outletnya cukup besar untuk kelas kaki lima. Ada tempat makannya juga. Selain dimsum, tersedia juga menu makanan berat, seperti ayam geprek, kebab jumbo, dan mie kobar.

Lokasinya di Jl. Dharmawangsa no. 77 Surabaya. Terlihat mencolok, membuatku ingin mencoba. Menu andalannya adalah dimsum mentai. Akupun memesan beberapa dimsumnya. Dimsum mentai, dimsum goreng keju crot, mix (lumpia ayam, ekado, udang keju). Satu paket rata-rata isi 3 buah. Kecuali dimsum mentai ada pilihan ukuran, small size (isi 3), personal size (isi 6), dan party size (isi 20 buah).

Dimsum mentai datang sangat cepat. Aku pesan isi 6 karena kami datang berempat. Dimsumnya padat dan empuk dengan dominasi daging ayam dibanding tepungnya. Atasnya disiram saus mentai dan dibakar dengan torch. Yummy!

Untuk dimsum mix, favoritku lumpia ayam. Yang paling gong adalah dimsum goreng keju crot. Datangnya agak lama. Mungkin karena harus digoreng terlebih dahulu. Terdiri dari 3 dimsum goreng yang gendut di luar ekspektasi. Berbentuk kotak yang mengingatkanku pada bantal. Kulit luarnya kriuk dan dalamnya berisi keju yang jika digigit akan langsung lumer. Karenanya dinamai dimsum keju crot.

Yang paling aku suka tentu dimsum mentainya. Kami sampai nambah seporsi lagi yang ukuran personal. Harganya juga terjangkau. Mulai dari 10ribuan sudah bisa mendapatkan 1 paket dimsum isi 3.

Sebenarnya menu dimsum mentai ini mengalami banyak modifikasi. Di negara asalnya, China, dimsum umumnya menggunakan daging babi. Namun, di Indonesia yang mayoritas muslim, diganti dengan bahan yang halal, seperti ikan atau boga bahari.

Sedangkan mentai adalah kependekan dari mentaiko, yaitu telur ikan pollack atau ikan kod yang dibumbui atau diasinkan. Namun, di Indonesia lebih terkenal menjadi saus mentai. Campuran saus mayones, telur ikan, saus sambal atau saus tomat untuk topping hidangan tertentu. Seperti dimsum, nasi, dan sushi.

Di jajanan kaki lima rata-rata sudah tidak ada campuran telur ikannya. Hanya saus yang kemudian di-torch sehingga menghasilkan rasa creamy, smooky, dan sedikit pedas. Tentu saja untuk mengejar harga yang terjangkau.