Selamat tahun baru! Kalau kita biasa merayakan tahun baru dengan makan bebakaran seperti jagung bakar, sate atau sejenisnya, bagaimana di tempat lain? Terkadang tradisi makanan tahun baru tak sekadar perayaan dan bersenang-senang, tetapi juga terdapat nilai historis dan mitosnya. Berikut beberapa tradisi makanan yang disantap saat tahun baru demi kemakmuran dan keberuntungan sepanjang tahun.

Oliebollen di Belanda

Tahun baru di Belanda tidak lengkap, atau bahkan berbahaya, tanpa oliebollen. Ini sejenis donat berbentuk bulat kecil yang berisi kismis, almond atau buah beri dan ditabur gula halus. Biasanya dibumbui dengan kayu manis, cengkih, dan jahe.

Oliebollen bisa dikonsumsi sepanjang tahun, tetapi akan semakin kuat khasiatnya jika dimakan saat tahun baru. Menurut legenda, dewi pagan, Perchta, atau juga dikenal sebagai “penyihir natal”, terbang sepanjang malam musim dingin membelah perut orang-orang untuk mencari makanan.

Oliebollen dipercaya sebagai satu-satunya makanan yang bisa menggagalkan. Minyak dari adonan yang digoreng menyebabkan pedang Perchta tergelincir dari perut mangsanya.

Sup Joumou di Haiti

Sup berbahan dasar labu squash yang merupakan makanan khas Haiti ini, biasa disajikan setiap tanggal 1 Januari. Tanggal sakral ini bukan hanya tahun baru bagi mereka, tetapi juga hari kemerdekaan.

Sup joumou merupakan hidangan perayaan pembebasan Haiti dari Perancis. Pada masa kolonial, orang-orang Afrika yang diperbudak dipaksa memanen labu untuk dibuat sup bagi majikan Perancisnya. Namun, mereka tidak boleh ikut mengonsumsi.

Ketika Haiti mendeklarasikan kemerdekaannya pada 1 Januari 1804, konon Marie Claire Heureuse Félicité Bonheur Dessalines, istri dari tokoh revolusi, membagikan sup joumou kepada rakyat Haiti yang baru mencecap kemerdekaan. Karena itu, sup ini dianggap sebagai simbol pembangkangan, sekaligus perubahan dan persekutuan.

Resep sup ini mungkin bervariasi di tiap keluarga, tetapi biasanya berisi kentang, daging sapi, mi, sayuran, labu, dan bumbu lainnya. Persiapan dilakukan tanggal 31 Desember malam. Mereka memasak bersama-sama, kemudian membagikan supnya ke tetangga. Di akhir hari semua orang akan berkomentar bahwa sup buatan ibunya adalah yang terbaik.

Kue Beras di Filipina

Makanan tahun baru di Filipina berkaitan dengan kue beras. Ada banyak variannya, baik yang gurih atau manis. Kalau yang gurih misalnya puto (kue beras kukus yang disajikan dengan sup atau rebusan daging) dan bibingka (kue beras panggang yang dibungkus daun pisang, ditaburi telur dan keju).

Sedangkan yang manis seperti biko (kue beras dicampur santan dan gula merah) dan tikoy (kue beras manis kukus). Semuanya hidangan lengket karena melambangkan penguatan ikatan keluarga dan sebagai magnet keberuntungan di tahun baru.

Penggunaan beras untuk hidangan tahun baru dan perayaan lainnya tak lepas dari masa pra kolonial Filipina. Sebelum kolonialisasi Spanyol, beras sangat sulit untuk tumbuh, sehingga hanya disajikan di momen spesial.

Sajian tahun baru harus terlihat berlimpah merujuk pada harapan tahun baru yang penuh kelimpahan. Kini, banyaknya variasi kue beras juga menunjukkan percampuran kultur. Seperti  tikoy dan biko, yang berasal dari China, hingga puto yang dipercaya berasal dari Tamil.

Moose Milk di Kanada

Moose Milk merupakan koktail Kanada yang terkenal akan kelembutan dan sangat tinggi alkohol. Sangat digemari di kalangan militer. Biasanya terbuat dari kombinasi mematikan antara susu, buttermilk, rempah, rum, dan es krim.

Moose Milk sudah menjadi andalan di acara sosial militer, seperti levées, resepsi resmi tahun baru yang mempertemukan pejabat pemerintah dan militer dengan anggota masyarakat. Meski asal muasalnya sulit dilacak, Moose Milk dipercaya sudah ada sejak sebelum perang dunia pertama.

Makanan Tradisional di Amerika Latin 

Dari hidangan lechón asado asal Kuba hingga tamales Meksiko, babi merupakan bagian penting dari hidangan tahun baru Amerika Latin.

Mengganti kambing dengan babi yang lebih murah, merupakan adaptasi Amerika Latin dari tradisi memanggang seluruh tubuh hewan untuk perayaan yang merujuk pada tradisi Timur Tengah berabad lalu. Babi merupakan simbol kemakmuran, yang berasal dari orang China yang menetap di wilayah Latin mulai akhir abad ke-19.

Tradisi tahun baru yang melibatkan legum seperti lentil dan kacang-kacangan menyebar ke seluruh Amerika Latin. Lentil, karena kemiripannya dengan koin emas, merupakan simbol populer untuk kemakmuran di Brazil, Chili, dan Venezuela. Orang-orang akan makan sesendok penuh (bahkan lebih) lentil di tengah malam.

Tidak semua tradisi yang berkaitan dengan makanan harus dimakan. Di Kolombia, tradisinya adalah membawa lentil mentah di saku di hari terakhir tahun tersebut. Di Kuba, Brazil, dan Meksiko sering menggunakan sebungkus kecil lentil kering untuk dekorasi atau hadiah. Untuk saling mendoakan keberuntungan di tahun mendatang.

Di Brazil, biji delima juga disimbolkan sebagai koin. Sudah jamak bagi orang Brazil untuk makan buahnya atau bahkan menyimpan beberapa biji di dompetnya sepanjang tahun, untuk menarik kekayaan.

https://www.nationalgeographic.com/culture/article/new-years-food-traditions